Противоречиво откритие: Пиенето на вода по време на хранене може всъщност да увеличи апетита

Дълго време в диетичните среди се разпространява мнението, че приемането на вода по време на хранене е ефективен начин за потискане на апетита чрез създаване на чувство за пълнота в стомаха. Еднакво ново проучване, публикувано в специализираното списание Appetite, поставя под съмнение това твърдение.

Според изследователите от Корнелския университет, водата не остава в стомаха достатъчно дълго, за да осигури трайно чувство за ситост. Вместо това, тя може да действа като „смазка“, която улеснява преглъщането и ускорява процеса на хранене. Пейдж Кънингам, автор на изследването, отбелязва, че водата също така предотвратява сухотата в устата, което позволява на човек да се наслаждава на храната за по-дълго време.

Един от най-интересните аспекти на откритието е ефектът върху вкусовите рецептори. Изследователите посочват, че редуването на вода и храна може да забави т.нар. „сензорно-специфично усещане за ситост“. Този механизъм означава, че колкото повече от даден продукт консумираме, толкова по-малко удоволствие извличаме от него. Водата обаче може да „прочисти“ рецепторите, правейки всяка следваща хапка да изглежда и да вкусва така, сякаш е първата, което стимулира по-дълго хранене.

Проучването разкрива и любопитен нюанс относно скоростта на пиене: хората, които пият вода бавно, изглеждат, че консумират по-малко храна в сравнение с тези, които пият бързо. Учените предполагат, че по-дългото задържане на вода в устата създава по-силен контраст с храната, което прави следващата хапка по-привлекателна.

В момента екипът провежда допълнителни изследвания, за да установи точните причинно-следствени връзки между тези навици и метаболизма на тялото.