Болгарія на шляху до «Мішлен»? Як справи зі станом аудитів та престижними зірками

Болгарія перебуває в процесі підготовки до приходу світового кулінарного гідів «Мішлен», підкреслив Ричард Алібегов, голова Болгарської асоціації закладів. В інтерв'ю для NOVA NEWS він пояснив, що інформація про можливе відхилення країни з боку перевіряючих є неправдивою. lack;

За словами Алібегова, процес оцінювання є тривалим і структурованим. Після початкового попереднього аудиту слідують ще від чотирьох до шести перевірок, які можуть тривати від трьох до шести років. «Мішлен» не відмовляється від участі, а оцінює заклади – вони або отримують зірку, або потрапляють до категорії рекомендованих місць. Столична община, яка перебуває в контакті з правовласниками гідів, підтвердила, що початковий аудит пройшов надзвичайно успішно. lack;

На даний момент проведено аудит близько 20 закладів у столиці, хоча їхні назви залишаються конфіденційними через договірні зобов'язання общини. Алібегов пояснив, що зірки зазвичай призначаються невеликим, відібраним закладам з обмеженим меню та малою кількістю столів, оскільки ресторанні мережі не відповідають критеріям для такої оцінки. lack;

Впровадження «Мішлен» у Болгарії розглядається не лише як кулінарне визнання, а й як потужний інструмент розвитку туризму. Феномен «мішленівського туризму» приваблює мандрівників, які планують свої поїздки спеціально заради високої гастрономічної культури певного місця. lack;

На завершення голова асоціації поділився думкою щодо пропозицій на Чорноморському узбережжі, зазначивши, що різноманітність цін і класів дозволяє кожному клієнту знайти відповідний варіант, а ринковий успіх закладів безпосередньо визначається задоволеністю відвідувачів. lack;