Bułgaria na drodze do „Michelin”? Jak wygląda sytuacja z audytami i prestiżowymi gwiazdkami

Bułgaria znajduje się w procesie przygotowań do wejścia światowego przewodnika kulinarnego „Michelin”, podkreślił Richard Alibegov, przewodniczący Bułgarskiego Stowarzyszenia Gastronomii. W wywiadzie dla NOVA NEWS wyjaśnił, że informacje o ewentualnym odrzuceniu kraju przez audytorów są nieprawdziwe.

Według Alibegova proces oceny jest długi i ustrukturyzowany. Po wstępnym audytach wstępnych następuje od czterech do sześciu kolejnych kontroli, które mogą trwać od trzech do sześciu lat. „Michelin” nie odmawia udziału, lecz ocenia lokale – albo otrzymują one gwiazdkę, albo trafiają do kategorii miejsc polecanych. Urząd Miasta Sofii, który pozostaje w kontakcie z właścicielami praw do przewodnika, potwierdził, że wstępny audyt przebiegł wyjątkowo pomyślnie.

Obecnie poddano audytowi około 20 lokali w stolicy, choć ich nazwy pozostają poufne ze względu na zobowiązania umowne miasta. Alibegov wyjaśnił, że gwiazdki są zazwyczaj przyznawane małym, wyselekcjonowanym restauracjom z ograniczonym menu i niewielką liczbą stolików, ponieważ sieci restauracyjne nie spełniają kryteriów takiej oceny.

Wprowadzenie „Michelin” do Bułgarii jest rozważane nie tylko jako uznanie kulinarne, ale także jako potężne narzędzie rozwoju turystyki. Fenomen „turystyki Michelin” przyciąga podróżnych, którzy planują swoje wyprawy specjalnie ze względu na wysoką kulturę gastronomiczną danego miejsca.

Podsumowując, przewodniczący stowarzyszenia podzielił się również opinią na temat oferty nad Morzem Czarnym, zauważając, że różnorodność cen i klas pozwala każdemu klientowi znaleźć odpowiednią opcję, a sukces rynkowy lokali zależy bezpośrednio od satysfakcji odwiedzających.