Путь к «Мишлен» долгий и дорогой: эксперты призывают государство к партнерству

Возможность вхождения Болгарии в элитный клуб ресторанов со звездами «Мишлен» является предметом серьезных дискуссий, но путь к этому успеху полон вызовов. По мнению представителей ресторанного бизнеса, этот процесс является долгосрочным и требует не только огромных финансовых инвестиций, но и системной поддержки со стороны государства.

Шеф-повар Иван Манчев сравнивает престижную классификацию с «Лигой чемпионов», подчеркивая, что она подчинена строгим и специфическим критериям. По его словам, само начало аудита со стороны «Мишлен» требует значительных средств, за которым следует подготовка подробного отчета с рекомендациями по повышению уровня.

«Текущий момент показывает, что мы движемся в правильном направлении, но мы чувствуем себя одинокими, потому что никто нас не поддерживает. Государство должно стать нашим партнером, а не мачехой», — заявил Манчев. Он подчеркнул, что без институциональной помощи трудно достичь стандарта, необходимого для международного признания.

С другой стороны, Ричард Алибегов в эфире БНТ поделился, что достижение такой цели — это процесс, который может занять от 3 до 5 лет. Он отверг идею о том, что страна «просто не может» получить звезду, но добавил, что потребуется множество отчетов и проверок, прежде чем будет принято окончательное решение.

В настоящее время дискуссии на эту тему активно освещаются в СМИ, и, по мнению Алибегова, интерес спровоцирован отдельными публикациями, которые быстро распространяются в интернете, подогревая общественные ожидания относительно развития болгарской гастрономии.