Шлях до «Мішлен» довгий і дорогий: експерти закликають державу до партнерства

Можливість Болгарії увійти до елітного клубу ресторанів зі зірками «Мішлен» є предметом серйозних дискусій, але шлях до цього успіху сповнений викликів. За словами представників ресторанного бізнесу, цей процес є довгостроковим і потребує не лише величезних фінансових інвестицій, а й системної підтримки з боку держави.

Шеф-кухар Іван Манчев порівнює престижну класифікацію з «Лігою чемпіонів», підкреслюючи, що вона підпорядкована суворим і специфічним критеріям. На його думку, навіть початок аудиту з боку «Мішлен» потребує значних коштів, після чого слідує підготовка детального звіту з рекомендаціями щодо підвищення рівня.

«Поточний зріз показує, що ми рухаємося в правильному напрямку, але ми почуваємося самотніми, тому що нас ніхто не підтримує. Держава має стати нашим партнером, а не бути мачухою», — заявив Манчев. Він підкреслив, що без інституційної допомоги важко досягти стандарту, необхідного для міжнародного визнання.

З іншого боку, Річард Алібегов у ефірі БНТ поділився, що досягнення такої мети — це процес, який може тривати від 3 до 5 років. Він відкинув ідею про те, що держава «просто не може» отримати зірку, але додав, що знадобиться безліч звітів і перевірок, перш ніж буде прийнято остаточне рішення.

Наразі дискусії навколо цієї теми є дуже активними в медіа, і, за словами Алібегова, інтерес спровокований окремими публікаціями, які швидко поширюються в інтернеті, підживлюючи очікування громадськості щодо розвитку болгарської гастрономії.