Пътят към „Мишлен“ е дълъг и скъп: Експерти призовават държавата за партньорство

Възможността България да влезе в елитния клуб на ресторантите със звезди „Мишлен“ е обект на сериозни дискусии, но пътят към този успех е изпълнен с предизвикателства. Според представители на ресторантския бранш, процесът е дългосрочен и изисква не само огромни финансови инвестиции, но и системна подкрепа от държавата.

Шеф Иван Манчев сравнява престижната класификация с „Шампионска лига“, подчертавайки, че тя е подчинена на строги и специфични критерии. Според него, самото започване на одита от страна на „Мишлен“ изисква значителни средства, след които следва изготвяне на подробен доклад с препоръки за подобряване на нивото.

„Моментната снимка показва, че сме в правилната посока, но се чувстваме сами, защото никой не ни подкрепя. Държавата трябва да ни стане партньор, а не да ни бъде мащеха“, заяви Манчев. Той подчерта, че без институционална помощ е трудно да се постигне стандартът, необходим за международно признание.

От друга страна, Ричард Алибегов сподели в ефира на БНТ, че постигането на такава цел е процес, който може да отнеме между 3 и 5 години. Той отхвърли идеята, че една държава „просто не може“ да получи звезда, но добави, че ще има нужда от множество доклади и проверки, преди да се стигне до окончателно решение.

В момента дискусиите около темата са силно медийни, като според Алибегов, интересът е провокиран от отделни публикации, които бързо се разпространяват в интернет, подхранвайки очакванията на обществеността за развитие на българската гастрономия.