Michelin Yolculuğu Uzun ve Pahalı: Uzmanlar Devletten Ortaklık Çağrısında Bulunuyor

Bulgaristan'ın Michelin yıldızlı restoranların seçkin kulübüne girme olasılığı ciddi tartışmaların konusu olsa da, bu başarıya giden yol zorluklarla dolu. Restoran sektörünün temsilcilerine göre süreç uzun vadeli bir süreçtir ve sadece büyük finansal yatırımlar değil, aynı zamanda devletten sistemik destek de gerektirmektedir.

Şef Ivan Manchev, prestijli sınıflandırmayı katı ve özel kriterlere tabi olması nedeniyle "Şampiyonlar Ligi"ne benzetiyor. Ona göre, Michelin tarafından denetimin başlaması bile önemli miktarda kaynak gerektiriyor ve bunu seviyeyi iyileştirmek için öneriler içeren ayrıntılı bir raporun hazırlanması takip ediyor.

"Anlık tablo doğru yönde olduğumuzu gösteriyor ancak kendimizi yalnız hissediyoruz çünkü kimse bizi desteklemiyor. Devlet bize üvey anne değil, ortak olmalı," diyen Manchev, kurumsal yardım olmadan uluslararası tanınırlık için gereken standarda ulaşmanın zor olduğunu vurguladı.

Öte yandan Richard Alibegov, BNT yayınında böyle bir hedefe ulaşmanın 3 ila 5 yıl sürebilecek bir süreç olduğunu paylaştı. Bir ülkenin yıldız almasının "sadece mümkün olmadığını" fikrini reddetti ancak nihai karara varılmadan önce çok sayıda rapor ve denetim gerekeceğini ekledi.

Şu anda konuyla ilgili tartışmalar medyada oldukça yoğun; Alibegov'a göre ilgi, internette hızla yayılan ve halkın Bulgar gastronomisinin gelişmesine dair beklentilerini besleyen münferit yayınlar tarafından tetikleniyor.