Климатические изменения угрожают итальянскому сыру Пармезан: ожидается спад производства и скачок цен

Экстремальные температуры, превышающие 40 градусов по Цельсию, ставят под угрозу один из самых значимых столпов итальянского сельского хозяйства — аутентичный сыр Пармиджано Реджано. Продолжительные волны жары не только угрожают объему производства, но и делают экономический ландшафт в секторе более нестабильным.

Основная проблема заключается в прямом влиянии жары на получение сырья. Подобно людям, коровы становятся менее продуктивными при высоких температурах — они потребляют меньше корма, что приводит к значительному снижению количества производимого молока. Хотя нехватка пастбищ и осадков может временно снизить расходы на кормление, негативный эффект на сырье является критическим для индустрии.

Чтобы защитить надои, фермеры вынуждены инвестировать в дорогие системы охлаждения, вентиляторы и водяной туман в коровниках, что приводит к резкому скачку расходов на электроэнергию. Проблема также обостряется при хранении готового продукта.

«Во время пиковых волн жары в этом году наше ежедневное потребление энергии увеличилось примерно на 30%», — поделился Джанкарло Раванети, директор компании MGT, которая управляет складами стоимостью более 300 миллионов евро, содержащими около 500 тысяч головок сыра.

Индустрия Пармезана является мощной экономической силой, принесшей около 4,5 миллиардов евро дохода в прошлом году. Эксперты предупреждают, что продолжающиеся климатические аномалии приведут к двойному кризису: снижению качества и количества продукта в сочетании с более высокими производственными затратами, которые неизбежно лягут на конечного потребителя.