Кліматичні зміни загрожують італійському сиру Пармезан: очікується падіння виробництва та стрибок цін

Екстремальні температури, що перевищують 40 градусів за Цельсієм, ставлять під загрозу один із найважливіших стовпів італійського сільського господарства – автентичний сир Парміджано Реджано. Тривалі теплові хвилі не лише загрожують обсягам виробництва, а й роблять економічний ландшафт у секторі більш нестабільним.

Основна проблема полягає у прямому впливі спеки на отримання сировини. Подібно до людей, корови стають менш продуктивними при високих температурах – вони споживають менше корму, що призводить до значного зменшення кількості виробленого молока. Хоча нестача пасовищ і опадів може тимчасово знизити витрати на випас, негативний ефект на сировину є критичним для галузі.

Щоб захистити врожай, фермери змушені інвестувати в дорогі системи охолодження, вентилятори та водяний туман у хлівах, що призводить до різкого стрибка витрат на електроенергію. Проблема посилюється і під час зберігання готового продукту.

«Під час пікових теплових хвиль цього року наше щоденне споживання енергії зросло приблизно на 30%», – поділився Джанкарло Раванеті, директор компанії MGT, яка керує складами вартістю понад 300 мільйонів євро, що містять близько 500 тисяч головок сиру.

Індустрія Пармезану є потужною економічною силою, яка минулого року згенерувала близько 4,5 мільярда євро доходу. Експерти попереджають, що триваючі кліматичні аномалії призведуть до подвійної кризи: нижчої якості та кількості продукту в поєднанні з вищими виробничими витратами, які неминуче будуть перекладені на кінцевого споживача.