Климатичните промени застрашават италианското сирене Пармезан: Очаква се спад в производството и скок в цените

Екстремните температури, превишаващи 40 градуса по Целзий, поставят под заплаха един от най-значимите стълбове на италианското земеделие – автентичното сирене Пармиджано Реджано. Дълготрайните горещи вълни не само застрашават обема на продукцията, но и правят икономическия пейзаж в сектора по-несигурен.

Основният проблем е прякото влияние на жегата върху добива на суровина. Подобно на хората, кравите стават по-малко продуктивни при високи температури – те консумират по-малко храна, което води до значително намаляване на количеството произведено мляко. Въпреки че липсата на пасища и валежи може временно да намали разходите за изхранване, негативният ефект върху суровината е критичен за индустрията.

За да предпазят добивите си, фермерите са принудени да инвестират в скъпи системи за охлаждане, вентилатори и водна мъгла в оборите, което води до рязък скок в разходите за електроенергия. Проблемът се засилва и при съхранението на готовия продукт.

„По време на пиковите горещи вълни тази година ежедневното ни потребление на енергия се увеличи с около 30%“, сподели Джанкарло Раванети, директор на компанията MGT, която управлява складове със стойност над 300 милиона евро, съдържащи около 500 хиляди колела сирене.

Индустрията на Пармезана е мощна икономическа сила, генерирала около 4,5 милиарда евро приходи през миналата година. Експертите предупреждават, че продължаващите климатични аномалии ще доведат до двойна криза: по-ниско качество и количество на продукта, съчетани с по-високи производствени разходи, които неизбежно ще се прехвърлят върху крайния потребител.