От дива растителност до луксозен деликатес: Неща за кафето, които вероятно не знаете

За мнозина сутрешната чаша кафе не е просто напитка, а спасителна глътка, която помага за стартирането на деня, независимо дали сме уморени родители или просто търсим момент за спокойствие. Но зад този познат аромат се крият истории, които звучат почти като легенди.

Една от най-вълнуващите истории е свързана със сорта Geisha. Първоначално това е било диво кафе, растящо в дълбоките гори на Етиопия. Днес обаче Geisha е символ на престиж, печелещ най-големите международни състезания и поставящ рекорди на аукциони. Тайната на неговата ценност е в близостта до неговия произход – земята около легендарната гора Gori Gesha. Макар реколтата на този сорт да е изключително малка (за 2026 г. се очакват едва около 8,8 тона в света), добрата новина е, че малка част от него – около 150 кг – вече е достъпна за ценителите в България.

Друга тема, която винаги предизвиква дискусии, е прочутото Копи Лувак. То е известно като най-екзотичното, но и най-противоречиво кафе в света. Процесът на производство включва азиатската палмова цивета, която избира само най-зрелите зрънца. След като те преминат през храносмилателния тракт на животното, те преминават през специфичен процес на ферментация под влиянието на ензимите, което придава на напитката нейния уникален характер.

Качеството на кафето обаче не зависи само от процеса, но и от земята. Например, страната Никарагуа се утвърждава като лидер в производството на „спешълти“ кафе. Благодарение на високата надморска височина и богатите вулканични почви в региони като Матагалпа и Нуева Сеговия, местните фермери успяват да създадат невероятно комплексни вкусове.

Тези интересни факти бяха част от темата на третото издание на Dabov Family Fest, организиран от Йордан Дъбов. Събитието донесе в България едни от най-добрите световни фермери от Хондурас, Руанда, Мексико, Никарагуа и Бразилия, които споделиха опита си и разказаха за пътя на всяко зрънце от планинските склонове до чашата на крайния потребител.