Глобальная стоимость здорового питания значительно выросла — на 25% за последние пять лет, предупреждает Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН (ФАО). Эта тенденция создает серьезные проблемы для мировой продовольственной безопасности и здравоохранения.
По словам главного экономиста ФАО Максимо Тореро Кулена, текущая стоимость обеспечения диеты, содержащей все необходимые питательные вещества, составляет 4,28 доллара на человека в день (с поправкой на уровень жизни). Этот показатель уже превышает международный порог крайней бедности, который установлен на уровне 3 долларов в день. В результате около 2,69 миллиарда человек — почти каждый третий в мире — не могут позволить себе здоровое питание.
Основная проблема, как подчеркивает Тореро, заключается не в нехватке калорий, а в стоимости питательного состава. «Калории относительно дешевы, но полноценное питание — нет», — отмечает он. Анализ показывает явную разницу в распределении расходов:
- Зерновые и корнеплоды: обеспечивают большую часть калорий, но составляют лишь 13% расходов на диету.
- Фрукты и овощи: обеспечивают лишь 5% калорий, но занимают 16% общих расходов.
- Продукты животного происхождения: составляют почти 30% стоимости здорового питания.
Вызов для мировой экономики и сельского хозяйства теперь заключается не только в производстве достаточного количества калорий, но и в правильном распределении и доступности продуктов, богатых микронутриентами. Отсутствие доступа к таким продуктам является прямым фактором роста числа сердечно-сосудистых заболеваний, диабета и рака, согласно данным Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ).