Globalna cena zdrowej żywności odnotowała znaczący wzrost o 25% w ciągu ostatnich pięciu lat, ostrzega Organizacja Narodów Zjednoczonych ds. Wyżywienia i Rolnictwa (FAO). Trend ten stwarza poważne wyzwania dla światowego bezpieczeństwa żywnościowego i ochrony zdrowia.
Według głównego ekonomisty FAO, Maximoma Torero Cullena, obecny koszt zapewnienia diety zawierającej wszystkie niezbędne składniki odżywcze wynosi 4,28 USD na osobę dziennie (skorygowane o standard życia). Wskaźnik ten przekracza już międzynarodowy próg skrajnego ubóstwa, który ustalono na poziomie 3 USD dziennie. W rezultacie około 2,69 miliarda ludzi – prawie jedna na trzy osoby na świecie – nie może pozwolić sobie na zdrową żywność.
Głównym problemem, jak podkreśla Torero, nie jest brak kalorii, lecz cena składników odżywczych. „Kalorie są stosunkowo tanie, ale odżywianie nie” – zauważa. Analiza wykazuje wyraźną różnicę w strukturze wydatków:
- Zboża i bulwy: zapewniają dużą część kalorii, ale stanowią tylko 13% wydatków na dietę.
- Owoce i warzywa: zapewniają zaledwie 5% kalorii, ale stanowią 16% całkowitych wydatków.
- Produkty pochodzenia zwierzęcego: stanowią prawie 30% ceny zdrowej diety.
Wyzwanie dla światowej gospodarki i rolnictwa nie polega już tylko na produkcji wystarczającej ilości kalorii, ale na właściwej dystrybucji i przystępności produktów bogatych w mikroskładniki. Brak dostępu do takich pokarmów jest bezpośrednim czynnikiem przyczyniającym się do rosnącej liczby przypadków chorób układu krążenia, cukrzycy i nowotworów, według Światowej Organizacji Zdrowia (WHO).